Goździki to ususzone w specjalnych warunkach pąki kwiatów goździkowca korzennego. Drzewo to występuje w klimatach tropikalnych i jest zawsze zielone. W III w.p. n. e. starożytni Chińczycy żuli przyprawę, żeby odświeżyć oddech. Do Europy goździki dotarły dopiero w średniowieczu i do chwili obecnej zaskakują szerokim wachlarzem pozytywnych właściwości.
Suszone goździki posiadają aromatyczną, oleistą substancję, która w istocie odpowiedzialna jest za kulinarne przyprawy. W jej skład wchodzą m.in.: eugenol, seskwiterpeny, garbniki, terpeny, żywice, woski.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Grzaniec z goździkami:
Składniki:
- litr piwa
- 3 łyżeczki brązowego cukru
- łyżka miodu
- kilka goździków
- 2 łyżki soku malinowego
- szczypta imbiru i cynamonu
Przygotowanie:
Do garnka wlej ulubiony rodzaj piwa, dodaj miodu oraz soku malinowego. Dosyp cukru, suszone goździki i inne przyprawy. Zamieszaj dokładnie i grzej na niedużym ogniu (uważając żeby nie zagotować) Pij jeszcze ciepłe.
Herbata z goździkami:
Składniki:
- 2 torebki mocnej herbaty
- kilka kropel soku z cytryny
- cukier waniliowy lub wanilia
- cynamon
- kilka goździków
Przygotowanie:
Zalać herbatę w czajniczku gorącą wodą lub dzbanku dodać przyprawy. Odstawić. Używać jako na herbatę lub podawać ciepłą po zaparzeniu. Doskonale komponuje się z innymi owocami cytrusowymi oraz jabłkami i gruszkami, jako dodatek.
Goździki w kuchni: Smak i zapach goździków znany jest głównie z okresu Bożego Narodzenia, kiedy to głównie dodaje się je do ciast (np. pierników), kompotów, grzanego wina, zup, sosów, ryb i mięs.
Goździki suszone dodają potrawom charakterystyczny, mocny zapach, mają działanie rozgrzewające oraz wspomagają trawienie ciężkostrawnych pokarmów.
Informacje zaczerpnięte z Internetu i ogólnodostępnej literatury
